HIRU è un cenno alle origini basche e ai ricordi d'infanzia giapponesi dei due fondatori Antoine e Alexandre.
HIRU, "tre", in lingua basca evoca la nostra terza esperienza comune.
In lingua giapponese, HIRU significa "mezzogiorno, pranzo", cioè "lo stato dove c'è il sole".
HIRU, è un ristorante che propone una cucina che rispetta le stagioni, e un bar che propone vini e cocktail, in un ambiente caldo e intimo, sempre con la voglia di condividere.